Bra kost till katten

Igår fick jag en leverans av foderbilen med två paket av Carnia Lynx till specialpris! Nu ska katten också få bra mat! Innan LCHF tänkte vi att Royal Canins mat var bra. I och med LCHF blev vi intresserade av kattmaten. Då insåg vi att maten innehöll en massa majs och andra onödiga ingredienser. Alltså var helt plötsligt inte Royal Canin något bra. Snacka om förändringar. Katten får även Mjaus blötfoder som även den är bra. Hon är ju lite överviktig och det ska vi få bukt med nu!

Chokladbollar

Detta blev gottigt! Detta var utan nötter vilket blev bra. Mamma gjorde med hasselnötter och jag tyckte att det blev lite för nötig smak.

Grädde med smörsmak

Ja förra veckan köpte jag 2 paket Östgota vispgrädde. Men det smakade inte riktigt grädde utan lite smör. Nu gillar jag smörsmak men inte på grädde! Först trodde jag att jag hade vispat för hårt. Jag smakade då på grädden ur förpackningen och det var samma smak. Jag ringde upp Ötgotamjölk och de var hur vänliga som helst. De skulle kolla upp vad som kan ha gått fel. Det kan ju även vara transporten eller butikerna som förvarat grädden för varmt och detta kan de inte råda över. Hon hoppades att jag fortfarande hade förtroende för företaget och det har jag. Klart det kan bli fel ibland! Hur kan jag inte gilla dem när de är så vänliga och tacksamma mot mig. Som tröst fick jag mig en biobiljett, vilken bonus :)

Frukost med keso

Bild: Privat

Ibland tar jag turkisk yoghurt med grädde till frukost. Nu har jag testat keso utblandat med grädde. Jag hade äppelbitar, kanel och mandelspån på och det var gott! Detta kan jag rekommendera! Jag hade även ett kokt ägg till.

Underbar höstgryta med östgötska tillbehör

Bild: Privat

Nu är det höst, på både gott och ont. Hösten är härlig men man vet även att vintern är på väg. Igår var vi ute i skogen och plockade kantareller och trattkantareller. Vi var även och köpte tomater på Bondens marknad inne i stan. Alltså östgötska tillbehör förutom cornichornerna som var mumma. Eftersom det är höst är det gott med grytor! Denna gryta gjorde vi på högrev från Sköneros köttbutik och det blev jättegott! Vi blev inspirerade av doktor Dahlqvist och Airams kryddiga höstgryta.

4 portioner
Ingredienser:
runt 700 gram högrev
2 gula lökar (kan även ersätta en lök med en purjolök)
en hel vitlök (hela klyftor används)
1 morot
ev en palsternacka (ej nödvändigt men det tillför mycket smak)
1 röd paprika (gillar du paprika kan du ha 2)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
3 dl rött vin
1 krm chilipulver
1 tsk timjan
1 tsk kummin
4-5 lagerblad
6 kryddpepparkorn
salt och peppar
vatten
smör att steka i

Skär köttet i stora bitar utan att skära bort fett (ungefär 3 cm stora)
Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor.
Skär paprikan i stora bitar.
Skala och skiva moroten och ev palsternackan.
Bryn köttet lätt i smör. Efterbryn lök, vitlök och paprikan.
Tillsätt tomat, vin, morot, ev palsternacka och kryddorna. Häll på vatten så mycket att det precis täcker.
Låt sjuda på ca 2 timmar utan att röra.
Smaka av och tillsätt ev mer vin, tomat eller kryddor.
Låt sjuda 30 minuter till.
Ta av locket och höj temperaturen och låt vätskan koka in.
Om du rör om var försiktig så att inte köttet faller sönder.

Servera med alla möjliga tillbehör som exempelvis smörstekt svamp, sallad, kokt broccoli och creme fraiche.

Efterrätter

När man går på LCHF är inte efterrätt lika vanligt. Detta för att suget efter något sött försvinner. Dock är jag en person som gillar efterrätter och vill ha kvar dem men LCHF tillåtna. Jag kollade igenom "vår kokbok" för att se om jag hittade något som inte innehåller choklad. Har ätit mycket chokladkaka och chokladmousse. Där hittade jag ett recept på citronfromage. Jag gjorde som det stod men tog helt enkelt bort sockret. Dock hade jag 1 msk i för jag vet inte om man får samma konsistens annars. Nästa gång ska jag testa utan socker och se hur det blir. Resultatet blev detta:

Bild: Privat

Jag dekorerade med grädde och kiwi (kanske inte helt LCHF men kiwin kan uteslutas)

Dagens frukost

Bild: Privat

Idag blev det en frukost med:
Turkisk yoghurt utblandad med grädde och musli samt blåbär.
Sedan hade jag Bregott och räkkost på ett Finn crisp. Tycker att det är mumsigt med räkosten!

Bild: Privat

Näringsvärde/100g:
Protein 16 g
Kolhydrat 1 g
Fett 16 g

Ingredienserna är: Hårdost, vatten, räkor (10%), smältsalter, smör och konserveringsmedel. Alltså inte så dumt!

Smörbrist

Det råder smörbrist i landets butiker. Jag har märkt av detta på ICA Maxi i Linköping speciellt igår. Annars brukar det finnas ett enstaka paket men igår fanns det bara skitmargarin! Vilken tur att jag har extra paket i kylen! Man kan säga att jag vi gärna hamstrar varor :). Nu läste jag att ICAs affärer får från samma lager. Undrar om det är likadant med andra butiker? Saknar ni smör får ni testa att besöka andra butiker! Hemköp hade förra veckan erbjudande på 2 paket smör från Arla, undrar om det gick åt?

Räkröra med avokado

Detta tycker jag är en perfekt förrätt eller en enkel lunch

Bild: Privat

4 portioner  
Ingredienser räkröra:
400 g räkor med skal
två hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackad dill
en skvätt citron
salt

Skala räkorna.

Hacka äggen. Blanda ägg, creme fraiche, majonnäs, dill, citron och lite salt. Tillsätt sedan räkorna.

Servera med avokado och klyvna tomater. Jag hade även en klick stenbitsrom på men den kan även vara i röran.

Fyllda kycklingfiléer

Bild: Privat

2 Portioner

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
4-6 soltorkade tomater
Färsk basilika
Fetaost
Salt & peppar
4 skivor prosciutto (kan använda bacon)

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka tomaterna och basilikan. Mosa fetaosten och blanda ihop med tomaterna och basilikan.
Snitta kycklingfilén. Salta och peppra kycklingen.
Fyll den med tomatröran.
Rulla prosciutton runt filéerna.
Bryn dem i en stekpanna.
Grädda i ugnen ca 20-30 minuter.

Jag serverade med en sallad och sparris.

Ugnsstekt falukorv

Bild: Privat

Ingredienser:
1 röd lök
2 tomater
550 g Falukorv, minst 70 % kötthalt
1,5 dl grädde
100 g Philadelphia
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
½ tsk chilipulver
1 tsk sweet chilisås
Hackad persilja
1,5 dl riven ost
1-2 msk mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj tomaterna och klyfta dem.
Dag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum . Lägg falukorven i en ugnsfast form och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.
Blanda grädde, philadelphia och creme fraiche i en bunke. Rör runt tills det blir slätt. Tillsätt dijonsenapen, chilipulvret, sweet chilisåsen och persiljan. Häll blandningen över falukorven.
Strö över den rivna osten. Avsluta med att strö över mandelspånen.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen.

Serveringstips: Broccolimos, kokt broccoli eller som jag med broccoli i formen.

Äppelpaj med vaniljsås

Bild: Privat

Nu kanske äpplen inte är så LCHF men det är höst och svenska äpplen är då ett måste för mig.

Ingredienser äppelpaj:
2-3 äpplen
75 gram smör (jag använde osaltat)
1 dl kokos
1 dl  mandel
½ dl fibrex
1ägg
Kanel
ev sötning (honung eller stevia är förslag)
Mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Mal kokos och mandel i en matberedare.
Skala och klyfta äpplena och lägg i en smörad ugnsform. Strö över kanel.
Smält smöret och vispa i ägget. Blanda med kokosen och mandeln samt fibrexen. Tillsätt eventuellt någon sötning och rör om.
Fördela blandningen över äpplena och strö över lite mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ingredienser vaniljsås:
3 dl grädde
3 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
ev sötning

Vispa grädden. Vispa äggulorna med vaniljpulvret och ev sötning i en separat bunke. Blanda i grädden och servera till pajen.

Chokladkaka

Bild: Privat

Ingredienser:
100 gram 70 % mörk choklad
3 ägg
1/2 dl starkt kaffe
1 dl hackade nötter, förslagsvis mandel eller valnötter
Kokosflingor till botten
Ev mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Täck en form med löstagbar botten med kokosflingor (jag brukar även ha bakplåtspapper under).
Separera äggen och vispa vitorna till hårt skum.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och blanda med gulorna.
Tillsätt kaffe.
Tillsätt de hackade nötterna.
Vänd ner vitorna.
Häll i formen och dekorera ev med mandelspån.
Baka 10 min i mitten av ugnen.
Sätt in i kylen så fort den svalnat (minst en timme innan servering)

Servera med uppvispad grädde.

Uppdatering

Nu har jag ätit LCHF mer än 3 månader och sambon 4 månader. Det går bra och vi mår utmärkt. Jag tycker att maten är godare och enklare att tillaga. Att gå ifrån LCHF känns helt otänkbart! Otroligt nog har jag gått ner lite i vikt vilket jag inte trodde att jag skulle göra. Totalt kanske det bara handlar om 8 hg men där ligger jag stabilt. Jag är 163 cm och väger numera 52,4 kg och är nöjd med min kropp. Jag har blivit av med lite fett runt lår och mage vilket nog kan motsvara viktnedgången. Eller så är det vätska och fettet har omfördelat sig på kroppen. Detta kanske är mer troligt. LCHF är inte en bantningskur utan en livsstil som är viktnormaliserande. Ska bara tillägga att jag aldrig har bantat under mina 25 år och därför tror jag att min kropp släppte ifrån fettet så fort.

Under denna tid har vi blivit bjudna på mat som inte är tillåtet enligt LCHF. Vissa rätter/bakverk klarar magen ganska bra men andra blir vi dåliga av. Det bästa är att inte äta sådant alls. Jag har börjat ta någon frukt ibland men inte ofta! Frukten påverkar mig inte men andra kan vara känsliga. Frukt kan jag se som godis men utan kemikalier. Att ta en "naturlig" frukt är inte någon stor grej. Annars har jag även små mängder morötter och palsternacka i kosten. Dock i små mängder och inte så sällan.

Snickersbitar

Bild: Privat

Ingredienser snickersbitar:
200 g mörk choklad 70%
1 dl jordnötssmör (Du kan självklart använda osötat jordnötssmör)
1 dl salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad
Sila jordnötterna för att få bort salt.
Blanda jordnötssmöret med jordnötterna (gärna rumstempererat)
Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå och toppa med resterande choklad.
Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor. Skitgott

Kvällsmat

Bild: Privat

Detta var mumma! Det som ligger på tallriken är:

Grillade ekologiska fläskkotletter
En stor bifftomat
Smörstekta kantareller
Smör- och persiljekokta morötter
Beasås