Pocherad torsk med skirat smör och dill

Fisk är ju för gott men det kav vara lite svårt att få den lagom stekt tycker jag. Nu testade jag pocherad fick vilket innebär att lägga fisken läggs i saltat sjudande vatten i några minuter. Det blir mycket gott! När fisken togs ut ur vattnet hade jag på skirat smör och dill. Tillbehören bestod av varma tomathalvor, haricoverts, vitkål med rivna morötter och en citronskiva. Det kändes bra i magen kan jag säga!

Andra försöktet med lussekatter

Till första advent bakade jag ett par lussekatter som jag inte var nöjd med. Se inlägget här. Till denna advent gjorde jag om receptet lite för att se om det blev bättre. Det blev bättre :). Dock blev det en lite annorlunda konsistens på degen men de smakade mycket bättre. Nedan följer receptet.

Recept för 10 st LCHF- lussekatter:
4 ägg + 1 gula
Sötning som motsvarar ca ½ dl socker
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
3 dl bakerix
1 msk kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram
1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg och sötning, fluffigt i gärna bortemot 5 min.
Ta i  smälta smöret, saffran och grädden, vispa samman.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.
Låt svälla minst 10 min med plastfolie över.
Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras. Rullarna spricker gärna så lite jobb blir det. Pensla med lite vispad äggvita.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Nu använde jag bakerix men det skulle säkerligen bytas ut mot madelmjöl (bakerix består bla av madelmjöl.

LCHF - Lussekatter

Jag bakade jag lussekatter a la LCHF fast några med russin i. Glömde visst ta ett foto efter bakningen. Receptet hittade jag här.

Recept för 10 st LCHF- lussekatter:
4 ägg + 1 gula
2-3 msk erythritol ( sötrix, sötin och sukrin) och 1/4 krm stevia eller  2 tsk steviasocker (färdig blandning)
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram
1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg och sötning, fluffigt i gärna bortemot 5 min.
Ta i  smälta smöret, saffran och grädden, vispa samman.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.
Låt svälla i minst 5 min.
Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras. Pensla med lite vispad äggvita.  Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Jag tycker inte alls om Steviasocker! Det blir en konstig eftersmak tycker jag! Receptet var helt ok om man bortser från steviasmaken. Tyvärr föredrar jag mina lussekatter som inte är LCHF. Jag hade högre förväntningar och blev lite besviken. Jag önskar att jag hade kunnat säga att de smakade som vanliga lussekatter men skit också. Det är bara att inse att vissa grejer ska man kanske bara skita i när originalet är så gott. Dumma socker och vetemjöl.

Sockerfri glögg på systembolaget

Från systembolagets hemsida

Vi köpte Ripa vinglögg igår på systembolaget. Jag tyckte att det var roligt att det finns en sockerfri glögg att köpa. Dock är det sötningsmedel i men jag ville testa. Jag tyckte att den var helt ok men faktiskt lite söt i smaken. Jag tror att det blir hemmagjord glögg i fortsättningen vilket är en tradition här hemma. Men det var roligt att testa!

Kvällens tre-rätters-meny

Idag festade vi till det och gjorde tre rätter. Till förrätt blev det:

Skagenröra med avokado, fiskrom och ljust LCHF-bröd. Mycket gott och enkelt att göra.

Till huvudrätt:

Stekt kyckling med ingefärasås, broccoli och tomater. Såsen var en hit! 

Jag tycker att bilden på huvudrätter blev lite konstig. Kycklingen ser ju nästan mindre ut än tomaterna :). Konstikt perspektiv eller vad!

Till efterrätt:

Hallonfromage med vispad grädde. Mumma! Roligt att testa något annat än citronfromage.

Nu är jag mätt och belåten! Imorgon blir det något med köttfärs till kvällsmat. Kanske en slags paj lutar det mot. Vi får se imorgon.

Leverans med LCHF-produkter

I veckan gjorde jag min första beställning av LCHF-produkter. Det bästa är att jag inte beställde själv och kunde dela på fraktavgiften! Det blev beställningar från tre olika nätbutiker. Nedan kan ni se mina inköp:

2 st bakerix
2 kg kokosmjöl
2 st Cocosa Pure
1 st Steviasocker
Doktor Dahlqvist och Airams kokbok, till vardag och fest. Endast 59:-
1 kg mandelmjöl

Nu ska vi se vad allt ska användas till. Jag måste säga att Steviasockret var en besvikelse. Innan var jag tveksam till om jag skulle beställa det och bestämde mig för att testa. Nu har jag testat och jag kommer inte att köpa om det!

Smörstekt Rödspätta

Nyligen köpte vi färsk rödspätta. Vad gott tänkte jag men hur ska det tillagas? Vi avfjällade den och behöll skinnet på så att vi kunde steka den på plattan. Det blev en smörstekt fisk med haricoverts, tomater och citron. Tyvärr hade vi slut på creme fraichen men det blev bra ändå.

Sjukdom

Nja frisk är jag men alla på jobbet är sjuka! De är snoriga och hostar! Känns lite obehagligt vid matbordet med alla som är sjuka. Nu har nästan hela veckan gått och än så länge har jag otroligt nog klarat mig. Jag är noga med att tvätta händerna men inget kan man göra åt alla bakterier i luften. I tisdags fick jag dock en hemsk huvudvärk som gick om med lite sömn. Då trodde jag att jag skulle bli sjuk. Hoppas jag klarar mig. Jag tror att kosten och d-vitaminen hjälper mitt immunförsvar.

Oj vad få inlägg

Jag har varit så upptagen att det inte hunnit bli någon bloggning. Nu väntar jag på att maten ska bli klar. Kryddig kyckling med jordnöts- och kokossås. Tillbehör blir broccoli. Mums.

Godaste chokladbollarna hittills

Dessa är definitivt godast hittills! Påminner lite om chokladtryffel! Receptet hittade jag på Airams blogg. Testa och se vad ni tycker.

Mat i samband med graviditet, amning och barn?

Nu dröjer det några år tills vi planerar att skaffa barn men ändå intresserar jag mig för dessa frågor. Efter att ha läst mycket kvinnors erfarenheter och sett mina vänners erfarenheter har jag bestämt mig. Jag kommer att äta LCHF under graviditeten men hur strikt vet jag inte än. Detta på grund av att de blivande mammorna har sluppit: svullnad, illamående, onödig viktuppgång, bra prover, smidig förlossning mm. Sedan är säkerligen en graviditet individuell. Men att se med egna ögon hur bra en graviditet kan vara med LCHF är motiverande! Jag kommer inte äta socker och andra dåliga livsmedel eftersom jag redan nu bojkottar dem. Varför skulle jag ge mitt barn den starten när jag vet så mycket om de följder som kan komma.

Nästa steg är amning. Då kommer jag att äta precis som vanligt enligt LCHF. Ingen förändring mot graviditeten eftersom jag inte tror att barnet mår bra av stora kostförändringar. Förhoppningsvis kommer amningen att fungera och jag kan helamma upp till 6 månader. Får jag problem får jag ta till mjölkersättning eller något. Efter 6 månader kan vi introducera egengjord barnmat. Den maten ska vara som vår fast mixad. Vet inte hur strikt så det får tiden utvisa. Sedan skulle jag vilja amma upp till 2 år om det är möjligt. Det kan handla om att amma på kvällar eller när det går. Man kan frysa in bröstmjölk vilket kan vara bra då pappan är hemma.

Jag kommer att VÄGRA välling! Aldrig att jag kommer att ge våra barn det! Jag blev ännu mer säker när jag läste detta och kommentarerna. 

Vi vill att våra barn ska äta enligt LCHF men den behöver inte vara lika strikt som vi. Nu kan vi äta små mängder frukt och rotsaker så jättestrikta är vi inte. Men det handlar om några gånger per månad. Barn vill äta det föräldrarna äter. Äter vi bra livsmedel kommer även barnen att göra det. Jag har verkligen inget behov av godis, chips och annat. Det kan jag vara utan. Släkten får också ta och respektera kosten som våra barn äter. Vilket inte kommer att vara något problem då även mina föräldrar äter LCHF.

Jaja detta är mina funderingar inför framtiden. Men jag behöver inte fundera så mycket på det. Det var skönt att få skriva av sig lite! Jag dömer ingen som gör annorlunda utan detta är något jag tror på sedan får alla andra göra som de vill.

Mjuk Pepparkaka

Jag blev så sugen på mjuk pepparkaka men hade inte tid att göra det. När jag kom hem från jobbet hade sambon bakat :). Nu glömde jag ta bilder på härligheten. Vi har inte bakat så mycket sedan LCHF men resultatet blev mycket bra. Annars har vi testat olika efterrätter men inga bakverk. Receptet hittade vi på Airams blogg. Vi har inte sukrin hemma och jag vet inte om jag vill köpa det heller. Jag har alltid varit negativ mot sötningsmedel men ändå har jag stevia. Istället för sukrin brukar jag använda stevia eller honung. Ibland händer det att jag tar några teskedar socker. Receptet gick utmärkt utan sukrin. Istället hade sambon 2 tsk rårörsocker. Sedan ökade han på kryddorna (gjorde egen pepparkaksblandning). Detta kommer att göras om nu när julen närmar sig.

Mat i helgen

Det har blivit god mat i helgen.

I fredags blev den Fläsklägg och rotmos LCHF-style. Till efterrätt blev det ostkaka!

Måste säga att det är en av mina favoriter! Vi har gjort två ostkakor denna vecka och jag kan äta det ofta för det är så gott. Man kan variera bären till men grädde har vi alltid. Igår gjorde vi ugnsstekta revbensspjäll. Till efterrätt gjorde vi varm choklad.

VI blandar mjölk och grädde. Sedan har vi 70%-ig choklad och kakao i. För att piffa till det tar vi även lite kanel i. Sedan toppar man med vispad grädde. Väldigt gott och trevligt i höstkylan.

Ljust LCHF-bröd

Bilder: Privat

Idag har jag bakat ett ljust bröd som blev jättebra! Jag tycker att det var lätt och inte mastigt alls. Lagom tycker jag. Receptet kommer från 56kilo. Dock blev det en liten förändring i mitt fall för jag fick byta kokosfettet (som jag saknade) mot smör. Tror inte att det blev så stor skillnad annat än färgen men jag hade den längre i ugnen än enligt receptet:

Till ett bröd (jag fick ut 24 skivor)
 4,5 mandelmjöl
6 msk sesamfrön
6 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1,5 tsk salt (nästan pga smöret)
6 ägg
3 dl creme fraiche
6 msk smält smör eller kokosfett

Blanda de torra ingredienserna.
Tillsätt det smälta fettet.
Låt svälla i 5 minuter.
Häll sedan ner smeten i en bakpappersklädd brödform.
Grädda i 20 minuter i ca 45 minuter. Det är bra att ha folie den sista kvarten

Fetaostlax i ugn

Bild: Privat

Här är den underbara laxen! Som tillbehör hade jag zucchini, tomater och en sallad på vitkål, lite morot och lite satsuma. Vill du vara strikt kan du utesluta salladen som inte behövs här. Jag tycker att bra tillbehör är zucchini eller broccoli.

För två personer:
2 laxfiléer
1 dl turkisk yoghurt 10 %
150 g fetaost (jag använde Apetina 20 %)
1-2 tsk timjan
Salt & peppar
Citron

Sätt ugnen på 225 grader.
Salta och peppra laxen. Lägg den sedan i en ugnsform.
Smula fetaosten i en bunke. Tillsätt yoghurt, timjan och en skvätt citron.
Bred röran över laxen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Jag brukar ha strimlad zucchini med de sista 5 minuterna-

Smaklig måltid!

Dålig uppdatering!

Här var det dåligt uppdaterat! Jag har otroligt mycket på jobbet och då har bloggen fått vila.

Jag älskar verkligen LCHF-maten! Igår gjorde jag ugnsstekta kycklinglår med skinn som blev knaprigt och gott! Till det hade vi smörstekt sparris och tsatsiki. Dagen innan gjorde jag min favoritlax. Lägger ut ett recept här snart.

Annars blev det fusk i fredags! AJAJ! Vi var ute och åt på restaurang. För mig var det en toast med Västerbottenost samt ytterst några mandelpotatis. För min sambo blev det ett bröd med Västerbottenost, Duchessepotatis, resterna av min mandelpotatis samt chokladtryffel. Han var värre alltså! Tryffeln skulle han skippat helt samt mina potatisar! Sedan vet vi ej om duchessen innehöll vispgrädde och äggula som det ska. Summan blev en sjuk sambo och jag blev bara lite halvdålig. Nä fusk aldrig mer!

Fettskatt

Danmark införde nyligen en fettskatt vilket är helt fel väg att gå. Idag läste jag att även Ungern ska införa fettskatt. Tydligen skapar fet mat stora hälsoproblem i Ungern. Skatten kommer även gälla på mat med höga halter salt och socker. Att ha det på socker kan jag tycka bra men det andra är helt fel. Dock kan jag inte säga så mycket om saltet, det får jag tänka till lite mer om. Skatten väntas inbringa mer än 70 miljoner euro vilket ska gå till bland annat sjukvård för överviktiga. Är det inte bättre att minska övervikten på annat vis än att beskatta? Ungerns premiärminister tycker att "de som lever ohälsosamt får bidra mer". Vilka länder kommer att följa efter?

Bra kost till katten

Igår fick jag en leverans av foderbilen med två paket av Carnia Lynx till specialpris! Nu ska katten också få bra mat! Innan LCHF tänkte vi att Royal Canins mat var bra. I och med LCHF blev vi intresserade av kattmaten. Då insåg vi att maten innehöll en massa majs och andra onödiga ingredienser. Alltså var helt plötsligt inte Royal Canin något bra. Snacka om förändringar. Katten får även Mjaus blötfoder som även den är bra. Hon är ju lite överviktig och det ska vi få bukt med nu!

Chokladbollar

Detta blev gottigt! Detta var utan nötter vilket blev bra. Mamma gjorde med hasselnötter och jag tyckte att det blev lite för nötig smak.

Grädde med smörsmak

Ja förra veckan köpte jag 2 paket Östgota vispgrädde. Men det smakade inte riktigt grädde utan lite smör. Nu gillar jag smörsmak men inte på grädde! Först trodde jag att jag hade vispat för hårt. Jag smakade då på grädden ur förpackningen och det var samma smak. Jag ringde upp Ötgotamjölk och de var hur vänliga som helst. De skulle kolla upp vad som kan ha gått fel. Det kan ju även vara transporten eller butikerna som förvarat grädden för varmt och detta kan de inte råda över. Hon hoppades att jag fortfarande hade förtroende för företaget och det har jag. Klart det kan bli fel ibland! Hur kan jag inte gilla dem när de är så vänliga och tacksamma mot mig. Som tröst fick jag mig en biobiljett, vilken bonus :)

Frukost med keso

Bild: Privat

Ibland tar jag turkisk yoghurt med grädde till frukost. Nu har jag testat keso utblandat med grädde. Jag hade äppelbitar, kanel och mandelspån på och det var gott! Detta kan jag rekommendera! Jag hade även ett kokt ägg till.

Underbar höstgryta med östgötska tillbehör

Bild: Privat

Nu är det höst, på både gott och ont. Hösten är härlig men man vet även att vintern är på väg. Igår var vi ute i skogen och plockade kantareller och trattkantareller. Vi var även och köpte tomater på Bondens marknad inne i stan. Alltså östgötska tillbehör förutom cornichornerna som var mumma. Eftersom det är höst är det gott med grytor! Denna gryta gjorde vi på högrev från Sköneros köttbutik och det blev jättegott! Vi blev inspirerade av doktor Dahlqvist och Airams kryddiga höstgryta.

4 portioner
Ingredienser:
runt 700 gram högrev
2 gula lökar (kan även ersätta en lök med en purjolök)
en hel vitlök (hela klyftor används)
1 morot
ev en palsternacka (ej nödvändigt men det tillför mycket smak)
1 röd paprika (gillar du paprika kan du ha 2)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
3 dl rött vin
1 krm chilipulver
1 tsk timjan
1 tsk kummin
4-5 lagerblad
6 kryddpepparkorn
salt och peppar
vatten
smör att steka i

Skär köttet i stora bitar utan att skära bort fett (ungefär 3 cm stora)
Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor.
Skär paprikan i stora bitar.
Skala och skiva moroten och ev palsternackan.
Bryn köttet lätt i smör. Efterbryn lök, vitlök och paprikan.
Tillsätt tomat, vin, morot, ev palsternacka och kryddorna. Häll på vatten så mycket att det precis täcker.
Låt sjuda på ca 2 timmar utan att röra.
Smaka av och tillsätt ev mer vin, tomat eller kryddor.
Låt sjuda 30 minuter till.
Ta av locket och höj temperaturen och låt vätskan koka in.
Om du rör om var försiktig så att inte köttet faller sönder.

Servera med alla möjliga tillbehör som exempelvis smörstekt svamp, sallad, kokt broccoli och creme fraiche.

Efterrätter

När man går på LCHF är inte efterrätt lika vanligt. Detta för att suget efter något sött försvinner. Dock är jag en person som gillar efterrätter och vill ha kvar dem men LCHF tillåtna. Jag kollade igenom "vår kokbok" för att se om jag hittade något som inte innehåller choklad. Har ätit mycket chokladkaka och chokladmousse. Där hittade jag ett recept på citronfromage. Jag gjorde som det stod men tog helt enkelt bort sockret. Dock hade jag 1 msk i för jag vet inte om man får samma konsistens annars. Nästa gång ska jag testa utan socker och se hur det blir. Resultatet blev detta:

Bild: Privat

Jag dekorerade med grädde och kiwi (kanske inte helt LCHF men kiwin kan uteslutas)

Dagens frukost

Bild: Privat

Idag blev det en frukost med:
Turkisk yoghurt utblandad med grädde och musli samt blåbär.
Sedan hade jag Bregott och räkkost på ett Finn crisp. Tycker att det är mumsigt med räkosten!

Bild: Privat

Näringsvärde/100g:
Protein 16 g
Kolhydrat 1 g
Fett 16 g

Ingredienserna är: Hårdost, vatten, räkor (10%), smältsalter, smör och konserveringsmedel. Alltså inte så dumt!

Smörbrist

Det råder smörbrist i landets butiker. Jag har märkt av detta på ICA Maxi i Linköping speciellt igår. Annars brukar det finnas ett enstaka paket men igår fanns det bara skitmargarin! Vilken tur att jag har extra paket i kylen! Man kan säga att jag vi gärna hamstrar varor :). Nu läste jag att ICAs affärer får från samma lager. Undrar om det är likadant med andra butiker? Saknar ni smör får ni testa att besöka andra butiker! Hemköp hade förra veckan erbjudande på 2 paket smör från Arla, undrar om det gick åt?

Räkröra med avokado

Detta tycker jag är en perfekt förrätt eller en enkel lunch

Bild: Privat

4 portioner  
Ingredienser räkröra:
400 g räkor med skal
två hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackad dill
en skvätt citron
salt

Skala räkorna.

Hacka äggen. Blanda ägg, creme fraiche, majonnäs, dill, citron och lite salt. Tillsätt sedan räkorna.

Servera med avokado och klyvna tomater. Jag hade även en klick stenbitsrom på men den kan även vara i röran.

Fyllda kycklingfiléer

Bild: Privat

2 Portioner

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
4-6 soltorkade tomater
Färsk basilika
Fetaost
Salt & peppar
4 skivor prosciutto (kan använda bacon)

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka tomaterna och basilikan. Mosa fetaosten och blanda ihop med tomaterna och basilikan.
Snitta kycklingfilén. Salta och peppra kycklingen.
Fyll den med tomatröran.
Rulla prosciutton runt filéerna.
Bryn dem i en stekpanna.
Grädda i ugnen ca 20-30 minuter.

Jag serverade med en sallad och sparris.

Ugnsstekt falukorv

Bild: Privat

Ingredienser:
1 röd lök
2 tomater
550 g Falukorv, minst 70 % kötthalt
1,5 dl grädde
100 g Philadelphia
0,5 dl creme fraiche
Knappt 1 tsk dijonsenap
½ tsk chilipulver
1 tsk sweet chilisås
Hackad persilja
1,5 dl riven ost
1-2 msk mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala löken och skär den i klyftor. Skölj tomaterna och klyfta dem.
Dag av skinnet på falukorven och skär skåror med ca 3 cm mellanrum . Lägg falukorven i en ugnsfast form och tryck ner löken samt tomaterna i skårorna.
Blanda grädde, philadelphia och creme fraiche i en bunke. Rör runt tills det blir slätt. Tillsätt dijonsenapen, chilipulvret, sweet chilisåsen och persiljan. Häll blandningen över falukorven.
Strö över den rivna osten. Avsluta med att strö över mandelspånen.
Grädda 25 minuter i mitten av ugnen.

Serveringstips: Broccolimos, kokt broccoli eller som jag med broccoli i formen.

Äppelpaj med vaniljsås

Bild: Privat

Nu kanske äpplen inte är så LCHF men det är höst och svenska äpplen är då ett måste för mig.

Ingredienser äppelpaj:
2-3 äpplen
75 gram smör (jag använde osaltat)
1 dl kokos
1 dl  mandel
½ dl fibrex
1ägg
Kanel
ev sötning (honung eller stevia är förslag)
Mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Mal kokos och mandel i en matberedare.
Skala och klyfta äpplena och lägg i en smörad ugnsform. Strö över kanel.
Smält smöret och vispa i ägget. Blanda med kokosen och mandeln samt fibrexen. Tillsätt eventuellt någon sötning och rör om.
Fördela blandningen över äpplena och strö över lite mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ingredienser vaniljsås:
3 dl grädde
3 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
ev sötning

Vispa grädden. Vispa äggulorna med vaniljpulvret och ev sötning i en separat bunke. Blanda i grädden och servera till pajen.

Chokladkaka

Bild: Privat

Ingredienser:
100 gram 70 % mörk choklad
3 ägg
1/2 dl starkt kaffe
1 dl hackade nötter, förslagsvis mandel eller valnötter
Kokosflingor till botten
Ev mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Täck en form med löstagbar botten med kokosflingor (jag brukar även ha bakplåtspapper under).
Separera äggen och vispa vitorna till hårt skum.
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron och blanda med gulorna.
Tillsätt kaffe.
Tillsätt de hackade nötterna.
Vänd ner vitorna.
Häll i formen och dekorera ev med mandelspån.
Baka 10 min i mitten av ugnen.
Sätt in i kylen så fort den svalnat (minst en timme innan servering)

Servera med uppvispad grädde.

Uppdatering

Nu har jag ätit LCHF mer än 3 månader och sambon 4 månader. Det går bra och vi mår utmärkt. Jag tycker att maten är godare och enklare att tillaga. Att gå ifrån LCHF känns helt otänkbart! Otroligt nog har jag gått ner lite i vikt vilket jag inte trodde att jag skulle göra. Totalt kanske det bara handlar om 8 hg men där ligger jag stabilt. Jag är 163 cm och väger numera 52,4 kg och är nöjd med min kropp. Jag har blivit av med lite fett runt lår och mage vilket nog kan motsvara viktnedgången. Eller så är det vätska och fettet har omfördelat sig på kroppen. Detta kanske är mer troligt. LCHF är inte en bantningskur utan en livsstil som är viktnormaliserande. Ska bara tillägga att jag aldrig har bantat under mina 25 år och därför tror jag att min kropp släppte ifrån fettet så fort.

Under denna tid har vi blivit bjudna på mat som inte är tillåtet enligt LCHF. Vissa rätter/bakverk klarar magen ganska bra men andra blir vi dåliga av. Det bästa är att inte äta sådant alls. Jag har börjat ta någon frukt ibland men inte ofta! Frukten påverkar mig inte men andra kan vara känsliga. Frukt kan jag se som godis men utan kemikalier. Att ta en "naturlig" frukt är inte någon stor grej. Annars har jag även små mängder morötter och palsternacka i kosten. Dock i små mängder och inte så sällan.

Snickersbitar

Bild: Privat

Ingredienser snickersbitar:
200 g mörk choklad 70%
1 dl jordnötssmör (Du kan självklart använda osötat jordnötssmör)
1 dl salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad
Sila jordnötterna för att få bort salt.
Blanda jordnötssmöret med jordnötterna (gärna rumstempererat)
Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå och toppa med resterande choklad.
Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor. Skitgott

Kvällsmat

Bild: Privat

Detta var mumma! Det som ligger på tallriken är:

Grillade ekologiska fläskkotletter
En stor bifftomat
Smörstekta kantareller
Smör- och persiljekokta morötter
Beasås

Jordnötssmör

Nu har jag precis gjort jordnötssmör. Gott blev det. Trodde inte att det skulle vara så enkelt!

Ingredienser:
6 dl jordnötter
1/2 - 1/3 dl rapsolja
25 g osaltat smör

Sila bort salt från jordnötterna. Mixa jordnötterna till en massa i matberedaren. Tillsätt rapsolja och mixa. Kolla så att konsistensen känns lagom. Tillsätt smöret och mixa. Ställ i kylen. Jag hade en knivsudd stevia men tror dock inte att det behövs någon sötning. Ett alternativ kan vara 1 tsk socker.

Detta är sedan grunden till de goda snickersbitarna!

Kosttillskott

Jag och min sambo har börjat med kosttillskott efter att ha kikat runt lite på nätet. De bästa råden kommer från Kostdoktorn. Då vi började med LCHF tog vi magnesiumtabletter eftersom man kan få kramper vid övergången. Detta är alltså över och nu äter vi D-vitamin och Omega 3. Det finns mycket att vinna på att äta dessa tillskott.

Brist på d-vitamin kan ha en stor roll i följande sjukdomar enligt Kostdoktorn:
Infektionssjukdomar
Canser
Hjärtsjukdom
Depressioner
osv.

Hans rekommendation för vuxna är 50 till 100 µg/dag. Vi tar för tillfället 60 µg/dag och 30 om det är soligt ute. Kanske ökar vi dosen på vintern.

Vad gäller Omega 3 hittade jag en sida som listade 15 problem som minskar om man får i sig tillräckligt. Några av dessa är:
Blodpropp i hjärtat
Högt blodtryck
Åderförkalkning
Canser
Ömma leder
Astma och allergi
För tidig födsel
mm.

Det är viktigt att kolla EPA + DHA i tabletterna. Den dagliga dosen ska vara minst 1000 mg. Vi tar tabletter som innehåller 450 mg/kapsel och därmed tar vi 3 kapslar om dagen. 

Kostdoktorns hälsovärden efter 5 år på LCHF

Kolla in "detta inlägg" hos Kostdoktorn! Han har publicerat resultaten av sin senaste provtagning. Väldigt intressant och motiverande till att hålla en LCHF-kost!

Kvällsmat - Ugnsstekt kyckling

Bild: Privat

Igår blev det ugnstekt kyckling med skinn. Till detta åt vi ugnsstekta grönsaker (gul paprika, rödpaprika, röd lök, gul lök och zucchini) med bearnaisesås. Riktigt mumsigt!

Gubbröra

Det finns många varianter på Gubbröra. Detta är min och den kan serveras antingen som den är eller på ett "low carb"-bröd. Jag gillar att äta detta till förrätt eller till frukost. Röran räcker till minst 5 personer.

Bild: Privat

Ingredienser:
½ liten rödlök
6 kokta ägg (gärna två som är lite lösare än de andra)
1 burk ansjovis (ev lite spad)
ca 2-3 msk hackad gräslök
dill
1-2 msk creme fraiche

Finhacka rödlöken och stek den lätt i smör.
Hacka äggen och ansjovisen.
Blanda rödlöken, äggen och ansjovisen.
Strö över den hackade gräslöken och dillen.
Tillsätt creme fraichen, inte för mycket för då blir den lös i konsistensen.
Servera på ett lågkolhydratsbröd eller som det är i exempelvis ett glas.

Jakten på goda lchf-våfflor

Bild: Privat

Jag testade för första gången att göra lchf-våfflor dock är jag inte helt nöjd. Utseendet har jag inget att klaga på men smaken måste bli bättre. Nu får jag experimentera och se om jag hittar ett bra recept. Antingen kan man laga goda lchf-våfflor eller så får man acceptera att det inte går.

Dagens frukost

Idag blev det denna frukost:

Bild: Privat

Ägghalvor med majonnäs
Tomater
Gurka
Ostskivor
Turkisk yoghurt med musli

I muslin har jag:
Pumpakärnor
Linfrön
Valnötter
Mandel
Linfrön
Kokos
Hasselnötter
Solrosfrön

Den godaste gräddsåsen

Jag älskar gräddsås och jag har nu ätit den godaste någonsin! Hemligheten med såsen är att reda med philadelphiaost!

Till 4 portioner:
Brynt smör från köttet
5 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 msk kycklingfond
1 tsk soya
salt och peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en stekpanna (gärna den panna som köttet stektes i). Koka upp och sjud i några minuter. Sedan kan den serveras!

Tips: Smaka gärna av med glutamatfri grillkrydda.

1 månad och nästan 3 veckor senare

Jag hur har det gått för mig såhär långt? Allt rullar på och magen mår jättebra! Sötsuget är borta och maten är god. Under de första veckorna gick jag upp nästan ett kilo vilket kändes underligt men jag köpte det. Nu har vikten gått tillbaka igen. För skojs skull mätte jag mig innan jag började och numera är mina lår fasta och 4 cm mindre. LCHF är inte för mig att gå ner i vikt utan att må bra både inne och ute. Jag mår kanon och har blivit mer muskulös. En underbar bonus! Undrar hur det blir när jag börjar komma igång med träningen igen :).

Min sambo har gått på kosten över 2 månader och mår skitbra! Han har gått upp 5 kg vilket är positivt. Hans hälsa är bättre och astman borta! Hur bra är inte det! Han gillar att löpträna och har kört igång med det igen. Hans tid på 5 km blev 6 minuter bättre! Han förklarade att uthålligheten är bättre men att det är lite svårare att spurta (det finns ett ord för det man kan ej komma på det). Nu ska ni veta att han är en gammal fotbollsspelare och hade bra tider innan LCHF. Hoppas att även mina tider förbättras! Jag som gammal soffpotatis borde ju kunna minska tiden.

Matjessill

Denna rätt är perfekt en varm sommardag.

Till 2 personer:
1 burk matjessill
3 kokta ägg
ca ½ röd lök, varieras efter smak
2 ½ dl creme fraiche, varieras efter smak
Gräslök

Gör så här:
Lägg sillen i botten av en skål/form. Hacka äggen och löken som sedan läggs på sillen. Lägg på creme fraichen och klipp över rikligt med gräslök.

Tips: Ha en skål med hackad lök och gräslök vid sidan av för dem som vill ha mer.

Lite sommaruppehåll

Ja nu har jag inte skrivit så mycket men det kommer. Receptet på ostkaka är uppdaterat efter några fler test.

Bild: Privat

Enkel efterrätt

Igår ville jag ha något mumsigt efter maten. Jag gjorde en liten blandning på följande:

Meze yoghurt ( 10% )
Uppvispad grädde ( 40% )
Några bär

Jag blandade allt i en skål. Jag hade blåbär i och då blev det en härlig blålila färg. Vilka proportioner får man smaka sig fram. Vissa gillar mycket yoghurtsmak och andra inte.

Idag är det min 6:e dag på LCHF

Idag är det min 6:e dag på LCHF och min sambo är inne på sin 3:e vecka. Anledningen till att jag började senare var för att jag hade för mycket att göra. Jag ville inte få några övergångsbesvär just då. I början slarvade jag med magnesiumtabletterna och detta kände jag av lite i benen. Det var inte så farligt men inte vill jag ha magnesiumbrist. Nu slarvar jag inte längre vilket känns bra. Jag känner att jag är inne i Ketos eftersom jag luktar surt. Det är svårt att förklara lukten men min sambo luktade mycket aceton. Acetonlukten tyckte jag var värre men man brukar kanske tycka att andra luktar värre :).

Dagens frukost var:
Kaffe med grädde (40%)
Meze yoghurt (10 %)
Kokt ägg med majonäs
Tomat och gurka

Det blev en ganska liten frukost idag. Jag vill ha lite rester senare idag och därför blev den mindre. Annars brukar vi inte äta någon lunch för vi brukar vara så mätta.

Ett tips är att ha kokta ägg i kylen. Jättebra om man blir hungrig och vill ha något att äta.

Drinken Fizzy Gin & Lemon

Bild: Privat

Här kommer ett recept på en helt underbar drink! Denna kom min sambo på när han var sugen på en Gin & Tonic. Alltså är det en LCHF-variant av Gin & Tonic. Enkel och god!

1 Glas
1-1½ pressad citron (beror på hur mycket du vill ha, pröva dig fram)
2-3 isbitar
4-6 cl gin
½ dl lemon lime/sprite (kan varieras efter smak och tycke. Vi har Sodastreamläsk)

Man kan ha lite mineralvatten i, smaka av helt enkelt.

Nya favoriten!

Airams perfekta blomkålsmos

Här kommer ett recept på ett underbart blomkålsmos av Airam:

4-5 portioner:

Ett ordentligt stort blomkålshuvud eller två mindre (låt gärna lite av stammen hänga med)
2 dl vispgrädde
50 g smör 

2 msk len mjuk och mild ost (färskost, glada kon, mascarpone mm.)
Salt & peppar

Skär/bryt blomkålen i buketter. Värm/hetta under tiden upp grädden i större tjockbottnad kastrull.

Lägg i blomkålsbuketterna och smöret. Salta.

Stormkoka 5-10 min med lock. Rör emellanåt och checka av att det inte bränner i botten.

Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är mosig och ganska fast.

Tag från värmen och gör till ett mos.

Tillsätt osten, jag tog philadelfiaost.

Krydda med mald vitpeppar och mer salt om det behövs.

Servera till allt möjligt!

Härligt god torsk

Detta recept räckte till mig och min sambo och det blev till och med lite över av fisken. Såsen tog slut och den skulle vi kunnat göra lite mer av. Här är receptet:

600 g torskfilé
1 paprika i valfri färg
ca 5 dl vatten
2-3 tsk salt
Hackad dill
Citron skivor till servering
Smält smör

Sås
2 Kokta ägg
1 dl creme fraiche
Salt

Börja med att koka äggen som skall användas till såsen. Hacka dem sedan och blanda med creme fraiche och salt.

Skär fisken i portionsbitar. Skölj, kärna ur och tärna paprikan.

Koka upp vatten och salt i en kastrull med stor botten. Alternativt en panna.

Lägg i torskfilén och den ska täckas av vattnet. Det tar bara ett par minuter innan den är klar.

Värm ev såsen så att den blir ljummen.

Lyft upp fisken ur vattnet och toppa med dill, paprika och smält smör. Servera med såsen och en citronklyfta. 

Det kan även passa med blomkål i olika former exempelvis blomkålsmos. 

Ostkaka

Bild: Privat

Ostkaka är en favorit och under veckan har jag redan testat att göra två stycken. Den första blev lite för salt för min smak men den jag gjorde igår blev mycket bättre. Nu måste jag experimentera lite till innan jag hittar den perfekta ostkakan men här får ni mitt bästa recept hittills:

Ingredienser:
250 g keso
1 bittermandel

8 sötmandlar
2 dl grädde
4 ägg
ev 1 tsk lönnsirap eller Stevia
smör till ugnsformen
ev mandelspån på toppen
Servera med grädde och valfria bär exempelvis jordgubbar

Börja med att sila keson i en sil. Vätskan ska försvinna och kvar en fast ostmassa. 

Mal mandlarna.

Smörj in ugnsformen.

Vispa grädden. Blanda i keso, malda mandlar, ägg och ev lönnsirap.

Toppa med lite mandelspån och rör runt lite.

Grädda ca 50-60 minuter i mitten av ugnen på 175 grader.

Anledningen till att jag har lönnsirap i är för att få i lite sötma. Lönnsirap innehåller 63 g kolhydrater (varierar dock mellan olika märken). Det är dock mindre än honung. Det är helt valfritt om ni vill ha lönnsirap i. Annars funkar alltid Stevia.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Uppdaterat! 

Dagens frukost - Smootie

Nu kanske inte smoothie är något för den strikta eftersom den innehåller bär. Jag älskar bär och kommer att fortsätta att njuta av dem. Här får ni receptet:

1 Portion

2 dl vispgrädde
2 dl mezeyoghurt
1½ dl bär (jag tog jordgubbar, blåbär och björnbär idag)
några isbitar

Jag mixade allt och serverade i ett glas med sugrör.

Varför LCHF?

Anledningen till att jag började med LCHF var för att jag läste boken Matrevolutionen av Andreas Eenfeldt. Den öppnade upp mina ögon och insåg att LCHF är helt rätt för mig. Jag har alltid varit kär i sötsaker och gillar att småäta. Trots detta är jag smal och har alltid varit smal. Men hur ser då min insida ut? Det vill jag inte tänka på. Jag behöver alltså inte gå ner i vikt utan bli av med sötsuget och få en bättre insida. Jag har även haft lite problem med magen som jag hoppas ska bli bättre. Problemen har varit att jag känt mig svullen, haft gaser och har ont till och från.

Jag kommer att följa 5 g kolhydrater per 100 g men kanske inte jättestrikt. Om jag är bortbjuden tänker jag försöka hålla mig till LCHF men ibland kanske det inte alltid går. Är jag hyfsat strikt gör det inget om jag skulle äta något med högre andel kolhydrater ibland. Men nu är det fullt ös med LCHF!